2010年2月26日 星期五

你吃的是魚漿 還是卡德蘭膠?

惡疾會比老祖宗時代多;還是少吃為妙。

【聯合報╱記者彭慧明╱台北報導】

 

         您喜歡吃關東煮嗎?您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉,在廠商成本考

量下,過去多用在素食產品的卡德蘭膠(Curdlan Gum ),已大量用在黑輪、

甜不辣、魚丸等魚漿製品,且比重越來越多。

         卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物,只需要 一兩公克就能做出大

量商品,成為不景氣下業者節省成本的利器。每到秋冬,在便利商店和 路邊小攤

販熱賣的關東煮,甚至賣場熱銷的火鍋料,就有不少「卡德蘭膠」產物。

         不願具名的代工業者指出,景氣不好,通路不願商品漲價,一支黑輪成本

才幾塊錢,但十年來都不調價,現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」,只有

在不改口感下積極提高添加物比重。

         廠商指出,卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類,熱時有可塑性,冷卻後凝固

有脆度,可以增加食物口感,過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮,包< /FONT>

括海參、花枝、墨魚、魚片等產品,甚至宴席上,配著西生菜燴煮的鮑魚成分

也是以卡德蘭膠為主,再添加鮑魚萃取物,經過調色和調味後,就成了幾可亂

真的鮑魚,平均一百元的鮑魚,成本只要十元左右。

        
國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出,近年來他

供應的客戶擴大到不少食品加工業者。特別是各項原料價格大漲,魚漿更是缺

料,不用卡德蘭膠,「魚丸價錢貴到你買不下去」。

        
許庭禎說,他所出貨的原料,2002 年以前,國內一年使用量僅十噸,但近

年來快速增長,估計今年就要用到五十、六十噸左右,他估計添加卡德蘭膠產品

的產值,一年超過三千萬元。

        
許庭禎強調,食品添加物並非完全對人體有害,他說,若以標準程序生產魚

丸、甜不辣,可能還會因原料含糖油過高,影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添

加物就像蒟蒻或明膠,對人體有飽足感卻不含過多油分,消費者應該還能接受吧。

2008/07/21   聯合報】

<<
不可過量>>吃太多膠狀物 恐影響消化

        
衛生署食品衛生處副處長謝定宏說,卡德蘭膠是衛生署核准的食品添加物,

加太多會影響產品口感跟外觀,吃太多這類膠狀物,可能影響腸胃道裡細菌的消

化速度,導致蠕動障礙,有些人可能因此拉肚子。

        
謝定宏說,卡德蘭膠被歸類為食品添加物裡的粘稠劑,即所謂的糊料,添加

在食品裡可以改善產品黏性跟咀嚼性,只要視實際需要使用即可,目前衛生署並

無添加上限規定。

        
根據衛生署資料,卡德蘭膠為美國藥物食品管理局核可的微生物多醣類,加

熱到攝氏80100度,可以形成有彈性的膠狀物。

        
馬偕醫院營養課課長趙強指出,食品加工物經常會添加這類膠狀物,它的保

水力強,加在貢丸可能讓貢丸變得Q又多汁,甚至還可以加在香腸、火腿裡,調

整肉製品口感。他說,這類天然膠狀物的價格不高,某種程度上,可以降低成本

,但廠商不可能漫無節制添加,讓香腸變成果凍。
        
趙強說,每人每天膳食纖維攝取量為廿五公克,很多人都吃不夠,適量食用

這類凝膠用的膳食纖維,可以補足日常所需的膳食纖維量,而且,它的熱量很低

,吃下肚後有飽足感。

        
但趙強也提醒因為它的水分多,吃太多仍可能造成腸胃道負擔,除了拉肚子

,一旦腸道裡水分不夠,還可能導致腸阻塞。

<<
業者巧手>>素海參像真的包裝要註明

        
台灣人真厲害。卡德蘭膠生產地以日本為主,但台灣食品加工業者把卡德蘭膠

製成品發揚光大更不簡單。

       
透過卡德蘭膠,台灣許多素食產品的口感和外型,幾乎和真正產品一模一樣

,例如蝦球、甜不辣、黑輪或海參都各有不同口感,甚至可以做出傳統市場中剖

開海參取出內臟後,海參身體內捲的樣子,台灣業者真是了不起。

        
也就因為大量用卡德蘭膠食用等級添加物「以假亂真」,年初一場假海參事

件,還曾經一度引發社會驚慌。振源食品化工原料負責人許庭禎因此指出,卡德
蘭膠是像蒟蒻、明膠之類的另一種添加物,但廠商要在包裝上註明原料成分,不

可騙人。

         
「假海參」生產商就是許庭禎的客戶。他不滿意的說,假海參是添加卡德蘭

膠的成品,再塗上墨魚汁,就成了如「真」包換的「素」海參。

        
許庭禎表示,從來沒有說過它是真的海參,但是通路不但把它當真海參,還

高價賣,當然會被消費者踢爆。

        
他估計,只需要幾克的卡德蘭粉末,就能做出口感接近真品的 一公斤 成品。

不過,這類添加物作出的產品和真品的差異,消費者也不是真的吃不出來。去年

冬天,黑輪等鮮食雖然還是熱賣商品,但便利商店賣關東煮的銷售業績沒有明顯

成長,除了其他產品出來瓜分市場,口感有差也是個原因


 

2010年2月22日 星期一

降血糖用的「滴雞湯」

 
日前朱炳昱提供的一帖降血糖用的「滴雞湯」食補方也獲得熱烈迴響,這帖完全不用中藥材,只要將一隻烏骨雞切塊後,放入鍋中,鍋中不放水並隔水加熱數小時,淬取出整隻雞的精華成1到2碗「雞湯」,冷藏結凍後去除上層油脂部分,剩下的精華每天使用約半碗的量,加上半顆帶皮檸檬,放在電鍋燉上20分鐘,趁早上起床後飲用即可。

朱炳昱表示,若長期為高血糖所苦者,這貼食補方每週需至少喝上5天才會有效,若攝取的量不夠,效果也會相對打折。

 

來報恩的小孩‏

來報恩的小孩 ~ 盧蘇偉

 

孩子是來報恩的,不論過去、未來發生過多少我們期待或擔憂的事,任何事、任何人的出現都是有原因的,而且都是上天最好的安排。感恩我們的孩子、另一半和父母,感恩我們周遭的一切。因為感恩,所有的一切都會是恩典和禮物。

 

許多人都很羨慕我有一個特別的孩子,從小到大沒有跟別人吵過架,到了高中還願意和爸媽手 牽手走路,或許您會認為我的孩子長不大,事實上,正好相反。他有很好的自我管理能力,也很有自己的想法,很小就開始探索自己未來的方向,更能為自己盡最大 的努力,讓許多父母驚歎的是,他動作溫和緩慢,每天幾乎都睡足八小時,除了上學,每天奉行「家」、「書」、「動」(做家事、讀課外書、運動)的生活準則, 今年還以第一志願考上建國中學。我看孩子的入學自傳,未來志願要讀台大物理系,要進麻省理工學院,成為一位傑出的大學物理教授。除了偶爾因為動作實在太慢 或迷糊脫線,被我們稍微叨念外,他很少有機會讓我操心。

 

如果您也期待家裏有個來報恩的孩子,以下是我的分享;但我事先聲明,我不是炫耀自己是個親職教育或潛能開發專家,而是請父母了解孩子的特質,並找到適合的方式,放輕鬆,讓親子好好地度過每一天的生活。

 

一、賞識孩子的獨特

 

我的孩子自出生,發展就比一般人慢,小手小腳,吃得少,動作慢,學習能力也不如其他小朋 友,尤其是記憶方面,最大的特色就是「過目即忘」, 常讓當 老師的媽媽為之氣結,學過幾十次的國字,他第一次錯,就會重複地錯。但這孩子有個優點,學習總是很專注和用心,雖然剛開始的成績都落後別人一大截,必須學 習一陣子才能跟得上,但只要熟悉了,他就能展現出實力,而有意外的表現。他是個聽覺型和思考型的孩子,用聽的學習速度,要比用看的快。與其給他答案,教他 怎麼做,還不如給他問題,讓他自己去摸索。

 

爸媽的角色,就是多等他一下,多給他一些時間。我的想法是,人生如此漫長,何必急著要馬上學會什麼呢?

 

二、鼓勵孩子勇於嘗試

 

我的孩子謹慎保守,不輕易嘗試新事物,他眼中的「瘋狂老爸」,常帶他和媽媽上山下海地冒險,因為我認為,孩子豐富的生命來自多接觸、多經歷。他幼稚園時,我們就開始四處旅行、露營和騎單車,他國小畢業時,父子倆完成了自行車

 

環島之旅,他還把這段經歷寫成《陪你去環島》,我們也泳渡了日月潭;我們聊的經常不是該怎麼讀好書、有好成績,而是下一個玩樂的目標是什麼?玩樂的過程,其實能累積孩子生命的素材兩次基測,他的作文都是滿級分,他常把一個平凡的題目寫得生動有趣,我想沒有足夠的生活經驗是辦不到的。我們一直認為玩比讀書考試重要,孩子的興趣十分多元,卻很清楚自己的方向和目標。

 

三、正向積極思考的習慣

 

我孩子的成長過程,其實並非事事如意。他上建中後第一次考試,數學只考了四分,他竟然很 興奮地講述,這個經驗讓他充滿了挑戰的動力,愈難愈有趣,愈失敗愈表示這件事值得努力。他的口頭禪是:「安啦,任何事都是上帝最好的安排。」他很少成為班 上成績最好的孩子,但他總堅持到最後,才表現出真正的實力。我的想法是,任何孩子都有成功的機會,只要他不放棄努力。而爸媽是孩子最重要的「啦啦隊」,無論什麼時候,我們給他的都是正向積極,永不放棄的掌聲。孩子的優秀不需要比較,他一直都很棒、很獨特,爸媽的態度會決定孩子的態度。

 

四、永遠的學習

 

因我的孩子「神經很粗」,常會有脫序和疏漏,但他總認為做錯事挨罰,也是種學習機會,掉 了東西或忘了什麼事,因而惹出大麻煩,他也總能微笑以對。他認為什麼事都是好的,什麼結果都是特別的。人生多滋味,為什麼一定要選擇這樣或那樣呢?凡是沒 經歷過的事情,都能豐富自己的學習經驗,既然有機會學習,就要珍惜和感恩小時候,他可以毫無準備地上台表演,成長的過程,他勇於參加各種比賽和活動。雖然沒得過什麼特別的獎或優勝,但因為勇於參加,他就得到了不同的學習機會,很自然地對自己更有信心。

 

五、陪孩子一起學習成長

 

孩子需要學習,父母親也是,我有一本名為《教養危機》的書,孩子長大,父母卻沒有跟著成 長,孩子到了青春期以後,父母就得準備吃苦頭。沒有人是天生會當父母的,因為結婚,而學習與另一個獨特的人親密生活;因有了孩子,學習當幼兒、兒童和青少 年、青年的父母,也因為孩子,我們才有機會重新了解自己及父母。學習是無止境的,以學習的心陪孩子走一段成長之路,才有機會豐富生命的領域。

 

感恩上天的恩典,讓我們有機會學習扮演好父母的角色;感恩生命中的意外和不如預期的種種,讓我們的人生豐富和精彩;感恩這個世界的許多衝突和不同意見,讓我們知道每個人獨特的需求和期待。孩子是來報恩的,不論過去、未來發生過多少我們期待或擔憂的事,任何事、任何人的出現都是有原因的,而且都是上天最好的安排。感恩我們的孩子、另一半和父母,感恩我們周遭的一切。因為感恩,所有的一切都會是恩典和禮物。

 

【講義雜誌200810月號】

 

 

 

關於作者:
盧蘇偉,國內外知名的潛能開發專家,小時候因為腦膜炎的侵襲,讓他的 記憶功能受損,直到小學五年級才真正的學會認字。他讀過啟智班、特殊教育班,但憑著過人的意志與家人永不放棄的支持,花了七年,重考五次,終於考上了中央 警察大學犯罪防治學系,目前在台北大學犯罪學研究所進修中。

 

大二 時經由 教授的輔導,他發現自己在邏輯與分析方面的特殊天才,也找到了適合他的學習模式;最後以全班第三名的優異成績由警大畢業,並考上高考司法行政觀護人科,以 及專門技術人員社會工作師高等考試及格。現在的他是板橋地方法院少年調查(保護)官,是輔導專家,也是知名的潛能開發專家。

 

從啟智班走來,盧蘇偉把自身的經驗寫成了《看見自己的天才》一書,告訴大家「沒有天生不 會讀書的孩子」;而他的另一個身分是職場激勵專家,在鴻海、友達、三商人壽、南山人壽、安麗、生產力中心、大陸工程、中華汽車、遠東企業集團、統一企業、 中央研究院、中央銀行、財政部、教育部、金石堂、誠品等機構擔任課程和演講,足跡更踏遍了美國、加拿大、香港、澳門、澳洲、馬來西亞、菲律賓等地,感染了 正在各種不同行業和各種不同階層奮鬥的無數聽眾,讓他們活出自我,將自己的人生演繹得更加出色。

2010年2月12日 星期五

爆胎保命招

【爆胎保命招】

千萬別踩剎車以免失控翻車

爆胎保命招:千萬不要轉方向盤、踩煞車,應放油門減緩速度,抓緊方向盤、固守原有車道,再適時切換到路
肩!

其實沒想過如果遇到爆胎怎麼辦?想了一下,如果不是這篇報導,大概也是那個急踩煞車的人吧。

以下的訊息是朋友傳來的,請各位朋友謹記在心喔。

爆胎保命招:千萬別踩剎車以免失控翻車

北二高北上八十七公里、新竹寶山交流道附近,十六號中午發生一起休旅車翻覆的意外事故,

當場造成一死三傷的慘劇,警方調查指出,肇事的原因是右後輪爆胎,導致休旅車先撞上護欄,

接著在高速狀態下翻覆,才釀成悲劇。

據曾任國道公路警察十多年的新竹市偵查佐江守鼎表示,一般的汽車駕駛遇到緊急狀況時,

本能的反應就是先降低車速,當然不由自主的猛踩剎車,但這也是最危險的行為

尤其在高速公路,一旦爆胎方向盤首先失控,猛踩剎車的結果就是撞護欄或是快速偏 離車道,

接著失控翻覆,也容易造成後車追撞

因此萬一爆胎不論是前胎或是後胎,千萬不要急踩煞車,應保持冷靜緊握方向盤打方向燈緩慢轉向

而這些動作在高速公路通常是職業 "運將" 做的最好,至於一般的汽車駕駛人,對於輪胎的保養也疏忽不得,

一旦出現胎紋磨平、龜裂,或是輪胎有傷口時,千萬不要為了省小錢而導致爆胎,

尤其在下雨時行車,輪胎的胎紋淺,也決定車輛的穩定性,汽車駕駛人千萬疏忽不得。

輪胎驚爆小貨車致死率7, 休旅車翻覆率也高國道公路警察局第二警察隊指出,

國道車禍除了常見的未保持行車距離、任意變換車道外,爆胎處理不當也是主要事故原因,

尤其小貨車只要爆胎翻覆,致死率高達7成,休旅車爆胎翻覆的案例也不少。

國道二隊指出,不少駕駛人遇到爆胎第一個反應就是緊急煞車,

但車輛卻常常因此翻覆、撞護欄,乘客可能被甩出車外,或遭車體壓傷。

國道二隊表示,一般轎車、自小客車因重心較低,爆胎後較不會翻覆,但小貨車因重心不穩,爆胎翻覆可能性極
高,

至於車體較高的休旅車翻覆率也不低,該轄今年至今已發生4件休旅車爆胎翻覆案例。



應原道減速勿急煞

國道二隊交通組提醒,行駛高速公路時爆胎,駕駛人不要急轉方向盤、踩煞車,

應放開油門減 緩速度,抓緊方向盤、固守原有車道,在確定後方沒有來車或有足夠安全距離,可打方向燈切換到
路肩,

倘若車輛已無法控制,也可藉著車體「摩擦」內側、外側護欄減緩速度,避免車輛翻覆,才是保命之道



前後座均繫安全帶

國道二隊表示,小客車後座乘客、大客車乘客因未繫安全帶,翻車時可能被拋出車外,傷亡嚴重。

國道警方因而建議,在未完成立法前,行駛國道車輛,無論大、小客車或前、後座乘客,

若能全部繫緊安全帶,有助於用路人自身安全。

2010年2月10日 星期三

費爾醫生(Dr. Phil)的測驗

費爾醫生(Dr. Phil)的測驗 蠻準的 試試吧

這是一個非常有意思的性向測驗,也是今日許多大公司的人事室給屬下職工與可能成為該公司新雇員的一項測驗,用以幫助了解每一個人的性向。

這項測驗不但頗為準確,而且只需花兩分鐘的時間。有些人還要去心理醫生診所花大筆錢做類似的測驗,所以大家不妨試一試,蠻好玩的,不過在讀了自己得分的分析後,也不必太過認真。

測驗總共只有10個簡單的問題,大家拿好紙筆,將選擇題的答案一一按順序寫下,然後按得分表將總分計算出來。

在回答問題前,必需記住三點:

第一,要絕對誠實;第二,選擇答案是依據您現在的觀點,而不是您從前的看法;

第三,要逐題順序回答,不要偷看得分表後再作選擇。

 


我們現在開始:

1 一天中你在那一段時間�精神最好?

a) 上午

b) 下午與傍晚

c) 深夜

2 你走路時經常是…

a) 大步走得蠻快的

b) 小步走得蠻快的

c) 抬頭,眼觀四方地緩行

d) 低頭慢步

e) 走得極慢

3 當與別人講話的時候,您是…

a) 雙臂交疊

b) 雙手緊握

c) 一手或雙手放在腰股上

d) 與對話者勾肩搭背

e) 摸耳朵,踫下巴或理頭髮

4 當你坐下來休息放鬆的時候…

a) 雙膝彎曲,雙腿整齊地併排端坐

b) 雙腿交坐

c) 雙腿直直地向外伸

d) 你坐在一彎腿上

5 當某件事使你覺得非常有趣好笑時,你的反應是…

a) 盡情大笑

b) 不大聲的笑

c) 無聲的輕笑

d) 靦腆的微笑

6 當你參加宴會、集會時,你常是…

a) 故意在進場時讓大家都注意你

b) 平平常常地進場,進去後放眼去找有沒有認得的人

c) 極安靜地進場,最好不被任何人發現

7 當你專心工作時被打擾的話,你會…

a) 正好乘機把工作停放一下

b) 覺得非常討厭

c) 在二者之間

8 你最喜歡下列的那一種顏色?

a) 紅色或橙色

b) 黑色

c) 黃色或淺藍色

d) 綠色

e) 深藍或紫色

f ) 白色

g) 棕色或灰色

9 晚上當你躺在床上,入睡前的幾分鐘,你經常是…

a) 伸腿仰臥

b) 伸腿趴睡

c) 側臥,腿微彎

d) 將頭枕在一臂上

e) 蒙頭而睡

10 常常夢見你在…

a) 往下跌

b) 打鬥或掙扎

c) 尋找某些東西或某人

d) 天上飛翔或水上飄浮

e) 你通常無夢

f) 你的夢總是非常愉快的

 


計分表

 

 

a

b

c

d

e

f

g

1

2

4

6

 

 

 

 

2

6

4

7

2

1

 

 

3

4

2

5

7

6

 

 

4

4

6

2

1

 

 

 

5

6

4

3

5

2

 

 

6

6

4

2

 

 

 

 

7

6

2

4

 

 

 

 

8

6

7

5

4

3

2

1

9

7

6

4

2

1

 

 

10

4

2

3

5

6

1

 

 




現在將總分算出來。

超過60分:

在別人眼�,你是需要當心對付的人。你看起來是自負與自我中心的人,且具有相當強烈的統治欲。別人也許會崇拜你,希望能像你一樣,但他們不會太相信你,也不願與你深交。

5160分:

在別人眼�你是一個充滿活力,能鼓舞士氣,天生的領袖人物。能夠很快就作出決定,但不一定是正確的決定。他們看你是一個很勇敢,很有冒險精神的人,不管什麼事情你都願意去試一下,並在冒險中自得其樂。朋友們喜歡跟你在一齊,因為只要有你在,場面就熱鬧了。

4150分:

在別人眼�你是一個充滿朝氣、活力、魅力、風趣而又實事求是的人。在一堆人�,你總會自然地成為中心人物,但人家不會覺得你有過份之處。在別人眼�你也是一個和藹仁慈,能為他人著想,能了解他人的人;並能為別人解憂打氣,幫助別人解決問題。

3140分:

在別人眼�,你是一個理智、謹慎、小心與實事求是的人。他們看你是一個很有聰明才智,而又很謙虛的人。你不是一個很容易交朋友的人;不過,你對交上的朋友,絕對地忠實,同時認為朋友也該這樣地對你。那些認得你的人知道,你絕不輕易動搖對朋友的信任;不過同樣地,一旦你對這種信任開始懷疑之後,你也需要有很長的時間才會恢復這種信任。

2130分:

你的朋友覺得你是一個極端小心與喜歡挑剔的人。在他們的眼�你是一個非常謹慎,過份小心,兢兢業業的辛勞工作者。他們若看到你臨時衝動作出什麼決定的話,定會驚奇死了。你對每件事都會左看右看,從每一個角度觀察衡量後,最後還不一定通得過。這是由於你對任何事都太小心的緣故。

21分以下:

人們認為你害羞、緊張、優柔寡斷,並需要被照顧。你總需要別人來替你作決定,同時也不願與任何人深交,或進一步參與任何事。別人看你總是在憂慮,為一些不成問題的事擔心。也有人覺得你這個人很單調無趣。只有那些真正認得你的人知道你並非如此。

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